Ramai yang biasa dengan penggunaan biasa nitrogen cecair di makmal dan hospital untuk penyimpanan sampel.Namun, aplikasinya dalam kehidupan seharian semakin berkembang, termasuk penggunaannya dalam mengawet makanan laut yang mahal untuk pengangkutan jarak jauh.
Memelihara makanan laut terdapat dalam pelbagai kaedah, seperti yang biasa dilihat di pasar raya, di mana makanan laut terletak di atas ais tanpa membeku.Walau bagaimanapun, kaedah ini menghasilkan masa pemeliharaan yang lebih singkat dan tidak sesuai untuk pengangkutan jarak jauh.
Sebaliknya, makanan laut pembekuan kilat dengan nitrogen cecair ialah kaedah pembekuan yang cepat dan cekap yang memaksimumkan kesegaran dan nilai pemakanan makanan laut tersebut.
Ini kerana suhu nitrogen cecair yang sangat rendah, mencecah serendah -196 darjah Celcius, membolehkan pembekuan cepat makanan laut, meminimumkan pembentukan hablur ais besar semasa pembekuan, yang boleh menyebabkan kerosakan sel yang tidak perlu.Ia berkesan mengekalkan rasa dan tekstur makanan laut.
Proses menggunakan nitrogen cecair untuk membekukan makanan laut adalah mudah.Pertama, makanan laut segar dipilih, bahagian yang tidak diingini dan kekotoran dikeluarkan, dan ia dibersihkan dengan teliti.Kemudian, makanan laut diletakkan dalam beg plastik tertutup, udara dikeluarkan, dan beg itu dimampatkan sebanyak mungkin.Beg itu kemudiannya diletakkan ke dalam tangki nitrogen cecair, di mana ia kekal sehingga makanan laut benar-benar beku dan sedia untuk digunakan kemudian.
Sebagai contoh, tangki simpanan nitrogen cecair makanan laut Shengjie, digunakan terutamanya untuk pembekuan makanan laut mewah, mempunyai penyejukan pantas, masa pemeliharaan yang lama, pelaburan peralatan dan kos operasi yang rendah, penggunaan tenaga sifar, tiada bunyi bising, penyelenggaraan minimum, mengekalkan warna asal makanan laut, rasa, dan kandungan nutrisi.
Disebabkan oleh suhu nitrogen cecair yang sangat rendah, langkah keselamatan yang ketat mesti diambil semasa mengendalikannya untuk mengelakkan sentuhan langsung dengan kulit atau mata, yang boleh menyebabkan radang dingin atau kecederaan lain.
Walaupun pembekuan nitrogen cecair menawarkan banyak kelebihan, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ia mungkin tidak sesuai untuk semua jenis makanan laut, kerana sesetengah mungkin mengalami perubahan dalam rasa dan tekstur selepas beku.Selain itu, pemanasan menyeluruh diperlukan sebelum mengambil makanan laut beku nitrogen cecair untuk memastikan keselamatan makanan.
Masa siaran: Apr-02-2024
